Ciabatta

Sastojci za kiselo tijesto:

1.Dan

25 g sviježeg kvasca

125 ml tople vode

125 g brašna

Sastojci 

2.dan

5dl tople vode

2žlice soli

50 g kvasca (sviježeg)

500g brašna

1.Dan

Rastopiti kvasac u toploj vodi,dodaj brašno i dobro izmiješati. Prekriti sa plastičnom folijom i ostaviti preko noći.

Smijesa će biti puna mjehurića i jakog mirisa, da tako mora biti, evo i slika ispod.

  2.Dan

U zdjelu za miksanje uliti toplu vodu i kvasac i dobro izmiješati. 

Smijesu od 1.dana izliti u kvasac i dobro promiješati. Dodati brašno i sol. Miksati jedno 5-10 min .

Smijesa će biti ljepljiva i mekana.

Pokriti i ostaviti najmanje sat vremena da nadolazi. 

Na radni stol posuti brašnom (bogato) i izliti tijesto.

Lagano prevrtati par puta i oblikovati je duguljasto. Izrezati 12 kom manjih ili 6 većih ciabattica.Polako premijestiti na pleh koji je obložen papirom za pečenje i ostaviti još 10 min da nadolaze.

Ugrijati peć na 250 stupnjeva i peći 15-20 min zavisno od pećnice. Ohlađene rezati.

Ova smijesa daje 12 malih ili 6 vlikih chiabatta. A ako želite kruh onda dvije lijepe chiabatte od ovog tijesta ;)